Francesca Lenti
30 mar 20212 min
La Focaccia รจ un salato lievitato molto comune, sopratutto al sud che si consuma dalla colazione fino alla cena ๐๐
Adoro il profumo dell'olio d'oliva che si amalgama perfettamente al profumo dei pomodorini e dell'origano ๐๐
Io ne vado ghiotta, la adoro condita con pomodorini e tanto origano, e voi come la preferite?
Vi lascio qui la ricetta ๐๐
5 grammi di zucchero (1 cucchiaino circa)
10 grammi di lievito di birra fresco
300 grammi di acqua
300 grammi di farina 00
200 grammi di semola rimacinata di grano duro
50 grammi di olio extravergine di oliva
15 grammi di sale
Pomodori ciliegino q.b.
Origano secco q.b.
Come primo passaggio, mettiamo nella ciotola della planetaria lo zucchero, il lievito di birra e 100 grammi di acqua e facciamo sciogliere con il gancio, facendolo partire a bassa velocitร .
Aggiungiamo 50 grammi di farina 00 e amalgamiamo, una volta ottenuto un composto omogeneo lo lasciamo riposare all'interno della ciotola per 10 minuti.
Una volta passati i 10 minuti, uniamo i 250 grammi di farina 00 rimanenti, la farina di semola rimacinata e 200 grammi di acqua e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo l'olio extravergine di oliva e il sale e impastiamo.
Trasferiamo l'impasto sul piano da lavoro infarinato e formiamo una palla omogenea.
Ungiamo con un filo di olio extravergine di oliva una ciotola capiente, adagiamo l'impasto e copriamo con pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria per 1 ora e 30 minuti o sino al raddoppio del volume.
Preriscaldare il forno a 250ยฐC ed ungere una teglia con abbondante olio extravergine di oliva.
Sistemiamo sulla teglia l'impasto lievitato e con i polpastrelli, unti di olio, e lo stendiamo omogeneamente dal centro verso l'esterno.
Apriamo i pomodorini sulla focaccia e li disponiamo in superficie con la buccia rivolta verso l'alto, premendoli all'interno dell'impasto.
Irroriamo con olio extravergine di oliva e spolverizziamo con sale e origano. Lasciamo riposare per ulteriori 30 minuti a temperatura ambiente, finchรฉ i pomodorini non saranno leggermente avvolti dall'impasto.
Cuociamo in forno caldo per 25-30 minuti (250ยฐC) o sino alla doratura desiderata. ๐๐