ASPARAGI AVVOLTI NELLA PANCETTA AL PEPE NERO E UOVO POCHE'

La primavera porta con se tante verdure buone e colorate! Tra queste troviamo sicuramente gli asparagi, una verdura molto amata in cucina, da me sicuramente!! 🤣🤣


Questi bellissimi asparagi sono dell' Azienda Agricola Cappelletto, L' Azienda Agricola Cappelletto propone prodotti ortofrutticoli freschi e di alta qualità, 100% Italiani, 100% Veneti da agricoltura sostenibile. 😍😍

Qui ve li propongo in una versione molto golosa e sicuramente diversa dalle solite preparazioni, infatti prepareremo degli asparagi avvolti nella pancetta al pepe nero e per finire in bellezza un uovo poche' sopra! 🥰🥰


Siete pronti a scoprire la ricetta? 🥰🥰

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


  • 1 mazzetto di asparagi verdi

  • 100 gr di pancetta affumicata al pepe nero a fette molto sottili

  • 4 uova

  • Formaggio grattugiato q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

  • Aceto di vino bianco (per cuocere l'uovo poche')

  • Acqua (per cuocere l'uovo poche')


PROCEDIMENTO:


  1. Come primo passaggio, iniziamo a pulire bene gli asparagi verdi, eliminando le parti dure. Poi li cuociamo al vapore per una decina di minuti e li raggruppiamo in gruppetti di 5 asparagi ciascuno.

  2. Sistemiamo i singoli gruppetti su una teglia ricoperta da carta forno e li avvolgiamo con una fetta di pancetta affumicata al pepe nero, stringendo bene. Aggiustiamo di sale e pepe, e copriamo con una spolverata di formaggio grattugiato. Mi raccomando, non esagerate col sale perché già la pancetta è molto saporita!

  3. Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 180 gradi.

  4. Mentre gli asparagi sono in forno, procediamo con la preparazione dell’uovo in camicia (uovo poche'). Il procedimento è semplice: mettete sul fuoco un pentolino con acqua fredda. Per aiutarvi, rompete l'uovo all'interno di un mestolo da brodo. Quando l’acqua bolle, abbassate il fuoco, aggiungete un cucchiaio di aceto bianco e fate girare forte l’acqua in senso orario: si deve creare un vortice. A questo punto, inserite delicatamente l’uovo che deve continuare a girare per 4 minuti circa. Quando l’albume diventa bianco e si solidifica capirete che è pronto: con la schiumarola potete sollevarlo. Per concludere ponete un uovo in camicia su ogni rotolino di asparagi sfornati.


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