Una delle mie focacce preferite.. quella con le patate ed il rosmarino 😍😍 Mi ricorda tantissimo la mia infanzia in Calabria, da noi la focaccia è una vera istituzione... e voi siete pronti a replicarla insieme a me? 😍😍
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 32 CENTIMETRI:
300 grammi di acqua
10 grammi di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
40 grammi di olio extravergine di oliva + q.b.
500 grammi di farina manitoba
10 grammi di sale + q.b.
2 patate medie pelate e fette sottili (1-2 mm)
Rosmarino q.b.
PROCEDIMENTO:
Come primo passaggio, mettiamo nella ciotola della planetaria lo zucchero, il lievito di birra e 100 grammi di acqua e facciamo sciogliere con il gancio, facendolo partire a bassa velocità.
Una volta passati i 10 minuti, uniamo i 500 grammi di farina manitoba, i 200 grammi di acqua e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo l'olio extravergine di oliva e il sale e impastiamo.
Trasferiamo l'impasto sul piano da lavoro infarinato e formiamo una palla omogenea.
Ungiamo con un filo di olio extravergine di oliva una ciotola capiente, adagiamo l'impasto e copriamo con pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria per 1 ora e 30 minuti o sino al raddoppio del volume.
Preriscaldare il forno a 250°C ed ungere una teglia con abbondante olio extravergine di oliva.
Sistemiamo sulla teglia l'impasto lievitato e con i polpastrelli, unti di olio, e lo stendiamo omogeneamente dal centro verso l'esterno.
Spennelliamo dell'olio extra vergine di oliva su tutta la focaccia.
Disponiamo in superficie le patate a fettine sottili sovrapponendole leggermente partendo dal bordo verso il centro.
Irroriamo con olio extravergine di oliva e spolverizziamo con sale e rosmarino.
Cuociamo in forno caldo per 25-30 minuti (250°C) o sino alla doratura desiderata. 😍😍