FOCACCIA CON PATATE E ROSMARINO

Una delle mie focacce preferite.. quella con le patate ed il rosmarino 😍😍 Mi ricorda tantissimo la mia infanzia in Calabria, da noi la focaccia è una vera istituzione... e voi siete pronti a replicarla insieme a me? 😍😍


INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 32 CENTIMETRI:

  • 300 grammi di acqua

  • 10 grammi di lievito di birra fresco

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 40 grammi di olio extravergine di oliva + q.b.

  • 500 grammi di farina manitoba

  • 10 grammi di sale + q.b.

  • 2 patate medie pelate e fette sottili (1-2 mm)

  • Rosmarino q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Come primo passaggio, mettiamo nella ciotola della planetaria lo zucchero, il lievito di birra e 100 grammi di acqua e facciamo sciogliere con il gancio, facendolo partire a bassa velocità.

  2. Una volta passati i 10 minuti, uniamo i 500 grammi di farina manitoba, i 200 grammi di acqua e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

  3. Aggiungiamo l'olio extravergine di oliva e il sale e impastiamo.

  4. Trasferiamo l'impasto sul piano da lavoro infarinato e formiamo una palla omogenea.

  5. Ungiamo con un filo di olio extravergine di oliva una ciotola capiente, adagiamo l'impasto e copriamo con pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria per 1 ora e 30 minuti o sino al raddoppio del volume.

  6. Preriscaldare il forno a 250°C ed ungere una teglia con abbondante olio extravergine di oliva.

  7. Sistemiamo sulla teglia l'impasto lievitato e con i polpastrelli, unti di olio, e lo stendiamo omogeneamente dal centro verso l'esterno.

  8. Spennelliamo dell'olio extra vergine di oliva su tutta la focaccia.

  9. Disponiamo in superficie le patate a fettine sottili sovrapponendole leggermente partendo dal bordo verso il centro.

  10. Irroriamo con olio extravergine di oliva e spolverizziamo con sale e rosmarino.

  11. Cuociamo in forno caldo per 25-30 minuti (250°C) o sino alla doratura desiderata. 😍😍

156 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti