La Bavarese al cioccolato è un dolce freddo facilissimo da preparare (dovete avere solo un po di pazienza e attenzione) composto da crema inglese (una simil crema pasticciera) soffice e densa che si può servire da sola, aromatizzata al gusto che si preferisce e se si vuole con l’aggiunta di uno strato di pan di Spagna morbido. 😍😍
Un dolce al cucchiaio buonissimo, io lo adoro!!
Lo puoi preparare con molto anticipo e guarnirlo in pochi minuti!
Siete pronti a scoprire la ricetta? 😍😍

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 DI DIAMETRO:
350 grammi latte
250 grammi panna vegetale da montare (io uso Hopla) + q.b. per guarnire la bavarese
2 tuorli
100/130 grammi cioccolato fondente (ho usato le gocce di cioccolato per farle sciogliere prima)
100 grammi zucchero
10 grammi colla di pesce
Frutta fresca per decorare
PROCEDIMENTO:
Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda.
In una ciotola montiamo i tuorli e lo zucchero (potete farlo benissimo o con lo sbattitore elettrico o con la planetaria) ma non dovranno montare eccessivamente ma solo mescolarsi bene.
Aggiungiamo il latte a filo mescolando continuamente e una volta che il composto è omogeneo, mettiamo sul fuoco a fiamma dolce fino a quando raggiungerà gli 85°(io ho usato un termometro alimentare). Per la crema inglese è fondamentale non superare gli 85 gradi.
Versiamo alla crema ottenuta il cioccolato a pezzetti (oppure le gocce di cioccolato come ho fatto io) e mescolarle fino a farle sciogliere.
Aggiungiamo la gelatina già ammollata e ben strizzata.
Facciamo raffreddare la crema ottenuta e intanto montiamo la panna montata, non deve essere ferma ma semi-montata.
Una volta che la crema è fredda, la aggiungiamo alla panna montata un po alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Versate la bavarese nello stampo che userete e mettete a raffreddare in freezer per almeno 4-5 ore (meglio se tutta la notte).
Una volta sformata, decorare a piacere con panna montata e frutta fresca. 🥰🥰
Ciao Francesca, che stampo hai usato per questa bavarese?? Come si fa a sformarla? E se volessi aggiungere uno strato di pan di spagna soffice, dove mi consigli di posizionarlo? Bravissima 👏👏