BAVARESE AL CIOCCOLATO

La Bavarese al cioccolato è un dolce freddo facilissimo da preparare (dovete avere solo un po di pazienza e attenzione) composto da crema inglese (una simil crema pasticciera) soffice e densa che si può servire da sola, aromatizzata al gusto che si preferisce e se si vuole con l’aggiunta di uno strato di pan di Spagna morbido. 😍😍

Un dolce al cucchiaio buonissimo, io lo adoro!!

Lo puoi preparare con molto anticipo e guarnirlo in pochi minuti!


Siete pronti a scoprire la ricetta? 😍😍



INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 DI DIAMETRO:

  • 350 grammi latte

  • 250 grammi panna vegetale da montare (io uso Hopla) + q.b. per guarnire la bavarese

  • 2 tuorli

  • 100/130 grammi cioccolato fondente (ho usato le gocce di cioccolato per farle sciogliere prima)

  • 100 grammi zucchero

  • 10 grammi colla di pesce

  • Frutta fresca per decorare


PROCEDIMENTO:


  1. Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda.

  2. In una ciotola montiamo i tuorli e lo zucchero (potete farlo benissimo o con lo sbattitore elettrico o con la planetaria) ma non dovranno montare eccessivamente ma solo mescolarsi bene.

  3. Aggiungiamo il latte a filo mescolando continuamente e una volta che il composto è omogeneo, mettiamo sul fuoco a fiamma dolce fino a quando raggiungerà gli 85°(io ho usato un termometro alimentare). Per la crema inglese è fondamentale non superare gli 85 gradi.

  4. Versiamo alla crema ottenuta il cioccolato a pezzetti (oppure le gocce di cioccolato come ho fatto io) e mescolarle fino a farle sciogliere.

  5. Aggiungiamo la gelatina già ammollata e ben strizzata.

  6. Facciamo raffreddare la crema ottenuta e intanto montiamo la panna montata, non deve essere ferma ma semi-montata.

  7. Una volta che la crema è fredda, la aggiungiamo alla panna montata un po alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.

  8. Versate la bavarese nello stampo che userete e mettete a raffreddare in freezer per almeno 4-5 ore (meglio se tutta la notte).

  9. Una volta sformata, decorare a piacere con panna montata e frutta fresca. 🥰🥰

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