CREAM TART AL CIOCCOLATO

La cream tart è uno di quei dolci che quando provi a fare per la prima volta, non ne puoi più fare a meno! 🥰🥰


Si decora principalmente con macarons, fiori eduli, dolcetti, marshmellow, biscotti, brillantini alimentari e chi più ne ha più ne metta


In questa ricetta ve lo propongo con una crema leggera al mascarpone ed una base al cioccolato e vaniglia, decorando con fiori e dolcetti vari 🥰🥰


Siete pronti a scoprire la ricetta?


INGREDIENTI PER LA CAMY CREAM:

  • 500 g di mascarpone

  • 250 g di panna da montare ( io ho usato la panna hopla)

  • 170 g di latte condensato

  • Aroma di vaniglia q.b.

PROCEDIMENTO PER LA CAMY CREAM:

  1. Montate la panna da montare fredda e tenetela da parte.

  2. Con le fruste elettriche o una planetaria, montate il mascarpone e il latte condensato.

  3. Aggiungete il composto di mascarpone e latte condensato alla panna mischiando delicatamente e infine aggiungete l' aroma vaniglia.

Una volta pronta la nostra crema, consiglio di metterla già dentro la sac a poche cosi da averla già pronta per la guarnizione.


INGREDIENTI PER LA NOSTRA BASE PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO:


  • 5 uova medie a temperatura ambiente

  • 100 grammi di farina 00

  • 30 grammi di cacao amaro

  • 30 grammi di fecola di patate

  • 150 grammi di zucchero

  • Aroma Vaniglia

PROCEDIMENTO PER IL PAN DI SPAGNA:

  1. Preriscaldiamo il fondo a 170 gradi.

  2. Come primo passaggio, montiamo per 10 minuti le uova insieme ai tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco e spumoso.

  3. Setacciamo in una ciotola la farina 00, la fecola, il cacao amaro per due volte (in modo da evitare che rimangano grumi).

  4. Aggiungiamo al nostro composto le farine mischiando in maniera delicata. Questo passaggio è molto delicato deve essere fatto con calma senza smontare troppo il composto. Incorporate gli ingredienti con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi e dal colore uniforme.

  5. Alla fine aggiungiamo anche l'aroma alla Vaniglia.

  6. Aggiungiamo l’impasto in una tortiera imburrata e leggermente infarinata (io preferisco usare lo staccante per evitare spiacevoli sorprese) e lo cuociamo in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.

INGREDIENTI PER LA BAGNA ALLA VANIGLIA:

  • 150 grammi di acqua

  • 150 grammi di zucchero

  • 1 fiala di vaniglia

  1. Mettere insieme gli ingredienti, far bollire per due minuti e lasciare raffreddare.

  2. Una volta raffreddata, la useremo per bagnare la nostra base e renderla più morbida e soffice.


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