CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Aggiornamento: 23 feb 2021

So che è presto per le fragole, i frutti di bosco... ma quando li vedo al supermercato non riesco proprio a non farmi contagiare dal comprarli, anche perché io LI ADORO!!! 🥰😍


La mia crostata è molto classica: partiamo infatti da una base di pasta frolla (trovate la ricetta qui sul blog 😉😉), ripiena di crema pasticciera e guarnito con frutti di bosco freschissimi 🥰😍


Siete pronti a scoprire la ricetta? 🥰😍




INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DI 20 CM DI DIAMETRO:


Per la pasta frolla:

  • 100 grammi di zucchero semolato

  • 200 grammi di burro da centrifuga a pezzi

  • 370 grammi di farina tipo 00

  • 1 uovo intero

  • 1 pizzico di sale

  • Aroma di limone

  • Aroma di arancia

Per la crema pasticciera:

  • 70 grammi di zucchero

  • 40 g di farina 00

  • 500 grammi di latte intero

  • 2 uova

  • Aromi a piacere ( o vaniglia o scorza di arancia o limone)


Per la guarnizione:

  • Mirtilli q.b.

  • Lamponi e More q.b.


PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA:


  1. Come primo passaggio, versiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato all'interno della ciotola della planetaria e azioniamo la foglia della planetaria per 10 secondi a velocità 2.

  2. Uniamo i tuorli uno alla volta e lavoriamo finché non sono ben incorporati.

  3. Come ultimo passaggio, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale e la scorza di arancia e limone lavorando per altri 15 - 20 secondi finché non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo.

  4. Compattare e coprire con una pellicola; lasciare in frigorifero per minimo 1 ora, meglio se tutta la notte.


PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA:


  1. Lavorate in una pentola le uova con lo zucchero, usando una frusta.

  2. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta liscio ed omogeneo e ben amalgamato.

  3. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure l'aroma che preferite.

  4. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.

  5. Una volta addensata, mettete la crema su una ciotola e appoggiategli sopra una pellicola trasparente, in modo che non si formi la patina.


PROCEDIMENTO PER LA DECORAZIONE DI FRUTTI DI BOSCO:


  1. Cuocere la base della nostra frolla bucherellata per circa 25/30 minuti a 160 gradi e la sforniamo.

  2. Lavare e curare le fragole, i mirtilli, i lamponi e le more.

  3. Una volta fredda, riempire di crema pasticciera la nostra base di pasta frolla e distribuire in maniera omogenea i nostri frutti di bosco, disponendoli come più ci piace 😉😉

  4. Guarnire con della gelatina affinché la frutta non annerisca 😉😉


Non vi spaventate dai tanti passaggi!


Se non avete molto tempo potete preparare la crema pasticcera e la pasta frolla il giorno prima e assemblare la crostata qualche ora prima di servirla 😘😘


Vi è piaciuta la ricetta? Fatemi sapere cosa ne pensate qui sul blog 😘😘

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