CROSTATA DI FRAGOLE

Aggiornamento: 11 apr 2021

Ecco la ricetta della crostata di fragole, un dolce perfetto da preparare per qualche occasione speciale o per un dopo cena super goloso! 🥰🥰


Pronti a scoprire la ricetta? 🥰🥰




INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DI 20 CM DI DIAMETRO:

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

  • 100 grammi di zucchero semolato

  • 200 grammi di burro da centrifuga a pezzi

  • 370 grammi di farina tipo 00

  • 1 uovo intero

  • 1 pizzico di sale

  • Aroma di limone

  • Aroma di arancia

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE:

  • Scorza di limone a pezzettini

  • 100 grammi di zucchero

  • 40 grammi di farina 00

  • 500 grammi di latte intero

  • 2 uova intere

INGREDIENTI PER LA GUARNIZIONE:

  • Fragole q.b.

  • Gelatina q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA:

  1. Come primo passaggio, versiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato all'interno della ciotola della planetaria e azioniamo la foglia della planetaria per 10 secondi a velocità 2.

  2. Uniamo l'uovo e lavoriamo finché non è ben incorporato.

  3. Come ultimo passaggio, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale e l' aroma di arancia e limone lavorando per altri 15 - 20 secondi finché non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo.

  4. Compattare e coprire con una pellicola; lasciare in frigorifero per minimo 1 ora, meglio se tutta la notte.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA:


  1. Lavorate in una pentola le uova con lo zucchero, usando una frusta.

  2. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta liscio ed omogeneo e ben amalgamato.

  3. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure l'aroma che preferite.

  4. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.

  5. Una volta addensata, mettete la crema su una ciotola e appoggiategli sopra una pellicola trasparente, in modo che non si formi la patina.


PROCEDIMENTO PER LA DECORAZIONE:


  1. Cuocere la base della nostra frolla per circa 20 minuti a 180 gradi e la sforniamo.

  2. Lavare e curare le fragole.

  3. Una volta fredda, riempire di crema pasticciera la nostra base di pasta frolla e distribuire in maniera omogenea le nostre fragole, disponendole come più ci piace 😉😉

  4. Guarnire con della gelatina affinché la frutta non annerisca 😉😉



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