Il gazpacho è un piatto molto diffuso nella cucina spagnola, ma ormai sono moltissime le varianti che possiamo trovare. La base del gazpacho è sempre costituita da pomodoro, peperone, cipolla rossa e cetriolo. Questa preparazione ideale per la stagione calda poiché si consuma esclusivamente freddo! Di solito è accompagnato da crostini di pane e spezie, ma in questa ricetta l'ho voluto arricchire con basilico e una guarnizione di fiori eduli e crudo di gamberi di Mazara del Vallo 😍😍
Siete pronti a scoprire la ricetta?
INGREDIENTI PER CIRCA 4 PERSONE:
600 grammi di pomodori maturi tagliati a pezzi
100 grammi di peperone rosso a pezzi
100 grammi di peperone giallo o verde a pezzi
150 grammi di cetrioli a rondelle
100 grammi di cipolla rossa di Tropea a pezzi
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccante fresco (a scelta, facoltativo)
50 grammi di aceto di mele
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
50 grammi di Olio Extra Vergine di oliva
Basilico q.b.
Gamberi di Mazara del Vallo Crudi a piacere
Fiori Eduli per decorare
PROCEDIMENTO:
1. Come primo passaggio, mettere nel boccale del mixer (io ho usato il Bimby, ma voi potete usare qualsiasi mixer o frullatore abbiate o minipimer) i pomodori, il peperone rosso e peperone giallo, il cetriolo, la cipolla, l'aglio, il peperoncino, l'aceto, il sale e il pepe e frullare finché non si ottiene un composto liscio ed omogeneo.
2. Aggiungere anche l'olio d'oliva e il basilico e mischiare finché non si amalgama per bene il tutto.
3. Riporre in frigorifero per almeno 3 o 4 ore (meglio se tutta la notte).
4. Al momento di servire, condire con un goccio di Olio Extra vergine di Oliva, pepe nero e i gamberi di Mazara del Vallo (io ne ho messi 3 per porzione). Aggiungere anche i fiori eduli se si vuole per decorare il tutto.