GAZPACHO CON CRUDO DI GAMBERI ROSSI

Il gazpacho è un piatto molto diffuso nella cucina spagnola, ma ormai sono moltissime le varianti che possiamo trovare. La base del gazpacho è sempre costituita da pomodoro, peperone, cipolla rossa e cetriolo. Questa preparazione ideale per la stagione calda poiché si consuma esclusivamente freddo! Di solito è accompagnato da crostini di pane e spezie, ma in questa ricetta l'ho voluto arricchire con basilico e una guarnizione di fiori eduli e crudo di gamberi di Mazara del Vallo 😍😍


Siete pronti a scoprire la ricetta?


INGREDIENTI PER CIRCA 4 PERSONE:


  • 600 grammi di pomodori maturi tagliati a pezzi

  • 100 grammi di peperone rosso a pezzi

  • 100 grammi di peperone giallo o verde a pezzi

  • 150 grammi di cetrioli a rondelle

  • 100 grammi di cipolla rossa di Tropea a pezzi

  • 1 spicchio di aglio

  • 1 peperoncino piccante fresco (a scelta, facoltativo)

  • 50 grammi di aceto di mele

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

  • 50 grammi di Olio Extra Vergine di oliva

  • Basilico q.b.

  • Gamberi di Mazara del Vallo Crudi a piacere

  • Fiori Eduli per decorare

PROCEDIMENTO: 1. Come primo passaggio, mettere nel boccale del mixer (io ho usato il Bimby, ma voi potete usare qualsiasi mixer o frullatore abbiate o minipimer) i pomodori, il peperone rosso e peperone giallo, il cetriolo, la cipolla, l'aglio, il peperoncino, l'aceto, il sale e il pepe e frullare finché non si ottiene un composto liscio ed omogeneo.

2. Aggiungere anche l'olio d'oliva e il basilico e mischiare finché non si amalgama per bene il tutto.


3. Riporre in frigorifero per almeno 3 o 4 ore (meglio se tutta la notte).


4. Al momento di servire, condire con un goccio di Olio Extra vergine di Oliva, pepe nero e i gamberi di Mazara del Vallo (io ne ho messi 3 per porzione). Aggiungere anche i fiori eduli se si vuole per decorare il tutto.

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