GNOCCHI ALLA SORRENTINA CON DATTERINO GIALLO

Oggi vi porto in costiera amalfitana per mangiare uno dei piatti più riprodotto al mondo, con sapori tipicamente mediterranei e preparato con prodotti che ci invidia tutto il mondo! 🥰🥰


Gli Gnocchi alla Sorrentina! Io li adoro, e in questa versione ve li propongo con un sugo di datteri gialli e tanto basilico!


Siete pronti a scoprire la ricetta?

INGREDIENTI PER UNA PIROFILA DI 24 DI DIAMETRO


INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI ( 6 PERSONE CIRCA):


  1. 700 g di patate a pasta farinosa pelate e a tocchetti (2 cm circa)

  2. Acqua q.b.

  3. 300 g di farina tipo 00 + q.b


INGREDIENTI PER IL SUGO PER CONDIRE GLI GNOCCHI:


  1. 600 grammi Passata di pomodoro Datterino Giallo

  2. Basilico q.b. (dipende da quanto vi piace)

  3. 1 spicchio di Aglio

  4. Olio extravergine d'oliva q.b.

  5. Sale fino q.b.

  6. Basilico q.b.


INGREDIENTI PER CONDIRE:


  1. 250 grammi di Mozzarella di Bufala

  2. 80 grammi di Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI GNOCCHI:

  1. Mettiamo in una pentola le patate e l'acqua e far bollire finché le patate non diventano morbide.

  2. Peliamo e schiacciamo le patate ancora da calde e le aggiungiamo alla farina 00 che abbiamo già preparato su un tagliere e impastiamo.

  3. Stacchiamo dei pezzetti di impasto e li tiriamo formando dei cilindri, lunghi circa 15 cm.

  4. Tagliamo ciascun cilindro in tocchetti (1 cm), li passiamo sui rebbi di una forchetta per conferire la classica forma degli gnocchi (oppure come ho fatto io con il classico rigagnocchi di legno) e li sistemiamo su un vassoio precedentemente infarinato.

  5. Proseguiamo sino al termine dell'impasto, copriamo con un canovaccio di cotone pulito e teniamo da parte sino al momento di utilizzare.


PROCEDIMENTO PER IL SUGO E LA COMPOSIZIONE:

  1. Far rosolare l'aglio all'interno di una padella antiaderente con un po' di olio Evo, farlo rosolare leggermente ed aggiungere la nostra passata di pomodoro, aggiustandola di sale e aggiungendo del basilico fresco per profumare. Fate cuocere a fuoco basso per circa 20/25 minuti coperto con un coperchio e girandolo di tanto in tanto.

  2. Una volta che il sugo è pronto, lessate i vostri gnocchi per 2/3 minuti in acqua bollente e salata e scolateli con una schiumaiola.

  3. Fate un base di sugo all'interno della pirofila che andrà in forno, aggiungete uno strato di gnocchi, aggiungete il sugo in maniera omogenea, aggungete la mozzarella di bufala tagliata a pezzi, una bella manciata di grana e foglie di basilico. Continuate cosi finché non finite gli ingredienti.

  4. Infornate in forno a 170 gradi modalità statica per circa 20/25 minuti.

  5. Buon appetito! 🥰🥰


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