LEMON MERINGUE PIE
La Lemon Meringue Pie è una crostata di pasta frolla ripiena di crema pasticciera aromatizzata al limone e ricoperta da ciuffi di meringa che successivamente diventano flambe'! 😍😍
Una crostata golosissima, che ha delle consistenze molto diverse fra di loro ma che unite insieme si sposano di incanto! 😍😍
Tanto bella e tanto semplice da fare, siete pronti a scoprire la ricetta? 😍😍
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
100 grammi di zucchero semolato
200 grammi di burro da centrifuga a pezzi
370 grammi di farina tipo 00
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Aroma di limone
Aroma di arancia
PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA:
Come primo passaggio, versiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato all'interno della ciotola della planetaria e azioniamo la foglia della planetaria per 10 secondi a velocità 2.
Uniamo l'uovo e lavoriamo finché non è ben incorporato.
Come ultimo passaggio, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale e l' aroma di arancia e limone lavorando per altri 15 - 20 secondi finché non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo.
Compattare e coprire con una pellicola; lasciare in frigorifero per minimo 1 ora, meglio se tutta la notte.
INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE:
Scorza di limone a pezzettini
100 grammi di zucchero
40 grammi di farina 00
500 grammi di latte intero
2 uova intere
PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL LIMONE:
Lavorate in una pentola le uova con lo zucchero, usando una frusta.
Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta liscio ed omogeneo e ben amalgamato.
Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo le scorze di limone a pezzettini.
Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.
Una volta addensata, togliete le scorze di limone (che avranno aromatizzato la crema), mettete la crema su una ciotola e appoggiategli sopra una pellicola trasparente, in modo che non si formi la patina.
INGREDIENTI PER LA MERINGA ITALIANA:
100 grammi di albume
200 grammi di zucchero semolato
30 ml di acqua
PROCEDIMENTO PER LA MERINGA ITALIANA:
Come primo passaggio, prepariamo preparando lo sciroppo allo zucchero: aggiungiamo ad un pentolino l'acqua e lo zucchero togliendone due cucchiai che serviranno per montare gli albumi.
Cominciamo a montare l'albume finché non risulteranno spumose ed intanto portiamo lo sciroppo alla temperatura di 121 gradi.
Una volta raggiunta la temperatura, aggiungiamo poco a poco lo sciroppo finché la meringa non sarà perfetta!
MONTAGGIO DELLA TORTA:
Come primo passaggio, realizzate la pasta frolla, ed una volta fredda, stendetela in una tortiera, bucherellatela con una forchetta e cuocetela a forno preriscaldato a 155 gradi per circa 20/25 minuti.
Mentre cuoce la pasta frolla, preparate la crema al limone e lasciatela raffreddare.
Una volta che la crema e la frolla saranno fredde, aggiungete la crema al limone alla frolla e livellatela per bene.
Come ultimo passaggio, preparate la meringa all'italiana e trasferitela in una sac a poche (io l'ho usata senza beccuccio, ma voi potete metterlo se lo preferite) e cominciate a guarnirla con delle piccole sfere.
Una volta riempita la crostata di meringa, potete utilizzare un cannello per bruciare qua e la la superficie della Torta meringata al limone.