LEMON MERINGUE PIE

La Lemon Meringue Pie è una crostata di pasta frolla ripiena di crema pasticciera aromatizzata al limone e ricoperta da ciuffi di meringa che successivamente diventano flambe'! 😍😍


Una crostata golosissima, che ha delle consistenze molto diverse fra di loro ma che unite insieme si sposano di incanto! 😍😍


Tanto bella e tanto semplice da fare, siete pronti a scoprire la ricetta? 😍😍



INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:


  • 100 grammi di zucchero semolato

  • 200 grammi di burro da centrifuga a pezzi

  • 370 grammi di farina tipo 00

  • 1 uovo intero

  • 1 pizzico di sale

  • Aroma di limone

  • Aroma di arancia

PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA:


  1. Come primo passaggio, versiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato all'interno della ciotola della planetaria e azioniamo la foglia della planetaria per 10 secondi a velocità 2.

  2. Uniamo l'uovo e lavoriamo finché non è ben incorporato.

  3. Come ultimo passaggio, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale e l' aroma di arancia e limone lavorando per altri 15 - 20 secondi finché non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo.

  4. Compattare e coprire con una pellicola; lasciare in frigorifero per minimo 1 ora, meglio se tutta la notte.


INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE:

  • Scorza di limone a pezzettini

  • 100 grammi di zucchero

  • 40 grammi di farina 00

  • 500 grammi di latte intero

  • 2 uova intere

PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL LIMONE:


  1. Lavorate in una pentola le uova con lo zucchero, usando una frusta.

  2. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta liscio ed omogeneo e ben amalgamato.

  3. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo le scorze di limone a pezzettini.

  4. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.

  5. Una volta addensata, togliete le scorze di limone (che avranno aromatizzato la crema), mettete la crema su una ciotola e appoggiategli sopra una pellicola trasparente, in modo che non si formi la patina.

INGREDIENTI PER LA MERINGA ITALIANA:

  • 100 grammi di albume

  • 200 grammi di zucchero semolato

  • 30 ml di acqua

PROCEDIMENTO PER LA MERINGA ITALIANA:


  1. Come primo passaggio, prepariamo preparando lo sciroppo allo zucchero: aggiungiamo ad un pentolino l'acqua e lo zucchero togliendone due cucchiai che serviranno per montare gli albumi.

  2. Cominciamo a montare l'albume finché non risulteranno spumose ed intanto portiamo lo sciroppo alla temperatura di 121 gradi.

  3. Una volta raggiunta la temperatura, aggiungiamo poco a poco lo sciroppo finché la meringa non sarà perfetta!

MONTAGGIO DELLA TORTA:

  1. Come primo passaggio, realizzate la pasta frolla, ed una volta fredda, stendetela in una tortiera, bucherellatela con una forchetta e cuocetela a forno preriscaldato a 155 gradi per circa 20/25 minuti.

  2. Mentre cuoce la pasta frolla, preparate la crema al limone e lasciatela raffreddare.

  3. Una volta che la crema e la frolla saranno fredde, aggiungete la crema al limone alla frolla e livellatela per bene.

  4. Come ultimo passaggio, preparate la meringa all'italiana e trasferitela in una sac a poche (io l'ho usata senza beccuccio, ma voi potete metterlo se lo preferite) e cominciate a guarnirla con delle piccole sfere.

  5. Una volta riempita la crostata di meringa, potete utilizzare un cannello per bruciare qua e la la superficie della Torta meringata al limone.

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