Le Mini Tarte alla Frutta sono delle monoporzioni bellissime e semplicissime da realizzare, sono infatti formate da una base di pasta frolla croccante, guarnite con della delicatissima crema chantilly al limone e decorate con frutta fresca a volontà 🥰🥰
Come non amarle?
Siete pronti a realizzarle insieme a me? 🥰🥰
INGREDIENTI PER UNA 12 MINI TARTE ALLA FRUTTA:
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
100 grammi di zucchero semolato
200 grammi di burro da centrifuga a pezzi
370 grammi di farina tipo 00
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Aroma di limone
Aroma di arancia
INGREDIENTI PER LA CREMA CHANTILLY AL LIMONE:
Scorza di limone a pezzettini
100 grammi di zucchero
40 grammi di farina 00
500 grammi di latte intero
2 uova intere
200 ml di panna vegetale da montare
INGREDIENTI PER LA GUARNIZIONE:
Frutta mista q.b.
Gelatina q.b.
Fiori edibili q.b.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA:
Come primo passaggio, versiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato all'interno della ciotola della planetaria e azioniamo la foglia della planetaria per 10 secondi a velocità 2.
Uniamo l'uovo e lavoriamo finché non è ben incorporato.
Come ultimo passaggio, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale e l' aroma di arancia e limone lavorando per altri 15 - 20 secondi finché non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo.
Compattare e coprire con una pellicola; lasciare in frigorifero per minimo 1 ora, meglio se tutta la notte.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA CHANTILLY AL LIMONE:
Lavorate in una pentola le uova con lo zucchero, usando una frusta.
Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta liscio ed omogeneo e ben amalgamato.
Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di aroma limone.
Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.
Una volta addensata, mettete la crema su una ciotola e appoggiategli sopra una pellicola trasparente, in modo che non si formi la patina.
Una volta fredda, montiamo la panna vegetale ed una volta montata, la incorporiamo alla crema pasticciera fredda.
PROCEDIMENTO PER LA DECORAZIONE:
Come primo passaggio, realizzate la pasta frolla, ed una volta fredda, stendetela negli stampi per le mini tarte, bucherellatele con una forchetta e cuocetele a forno preriscaldato a 155 gradi per circa 20/25 minuti.
Lavate e curate la frutta scelta per decorare le vostre mini tarte.
Una volta cotte le vostre basi, riempite di crema chantilly al limone la nostra base di pasta frolla e distribuite in maniera omogenea la frutta e i fiori edibili, disponendole come più ci piace 😉😉
Guarnire con della gelatina affinché la frutta non annerisca 😉😉