Il Pan Brioches è una delle preparazione più versatili e classiche della cucina, può infatti essere usato sia in versione dolce che salata. E' una preparazione non molto difficile, ma come tutti i lievitati richiede tempo e pazienza.. ma dopo ne varrà subito la pena😍😍
Siete pronti a scoprire la ricetta? 😍😍
RICETTA PER UNO STAMPO DA PAN BRIOCHES CLASSICO:
200 grammi di farina manitoba
150 grammi di farina 00
180 grammi di burro morbido
5 uova (4 uova per l'impasto e una per lucidare)
5 grammi di lievito di birra
20 ml di latte intero
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
Aromi vari a piacere (vaniglia, arancia, limone...)
PROCEDIMENTO:
Versare nella ciotola della planetaria (con la foglia) la farina manitoba e la farina 00, lo zucchero e il lievito (se è disidrato non serve scioglierlo, altrimenti se è lievito di birra fresco scioglierlo in acqua tiepida) e l’aroma scelto (io ho usato una fiala di vaniglia) ed il miele e azionare la planetaria a velocità bassa.
Versiamo a filo il latte a temperatura ambiente e le uova.
Versare anche il burro a pezzi, un po alla volta.
Quando gli ingredienti si sono raccolti attorno alla foglia, fermare la planetaria e sostituire la foglia con il gancio, quindi aggiungete di sale; continuate ad impastare fino a quando l'impasto non sarà diventato morbido e omogeneo.
Togliere l'impasto dalla planetaria e metterlo in una ciotola coperta con della pellicola a lievitare per due ore circa (finché non raddoppia).
Una volta lievitato, imburriamo uno stampo da pan brioche e lo rivestiamo con la carta forno.
Spolveriamo di farina la superficie dell'impasto e lo dividiamo in tre parti che dovranno avere lo stesso peso. Dategli una forma sferica senza sgonfiarle e ponetele affiancate all'interno dello stampo. Coprite con un canovaccio e facciamo lievitare fino a quando l'impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo.
Una volta finita la seconda lievitazione, in una ciotola sbattiamo l'uovo e lucidiamo il Pan Brioche.
Cuociamo in forno pre riscaldato a 180 gradi in modalità statica per circa 30/35 minuti finché non sarà dorato.