PANZEROTTI

Alzi la mano chi va matto per i Panzerotti! 🥰🥰


I panzerotti (che sono anche chiamati calzoni) sono delle meravigliose mezzelune di pasta fritta ripiene di pomodoro, mozzarella ed origano.

Ovviamente il ripieno può essere scelto a piacere.


Sono molto popolari nel sud Italia, consumati come vero e proprio pasto in tantissime rosticcerie e street food che li preparano al momento 🥰🥰


Siete pronti a scoprire la ricetta? 🥰🥰





INGREDIENTI PER CIRCA 10 PANZEROTTI:


  • 350 grammi di farina 00 + q.b.

  • 300 grammi pomodori pelati sgocciolati

  • 200 grammi di mozzarella ben sgocciolata ( o formaggio solido tipo galbanino)

  • 8 grammi di lievito di birra fresco

  • Olio per friggere q.b.

  • Olio EVO q.b

  • Acqua q.b.

  • Origano q.b.

  • Basilico q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

PROCEDIMENTO:


  1. Come primo passaggio, mescoliamo nella ciotola della planetaria 350 grammi di farina 00, il lievito di birra sbriciolato, 30 g di olio EVO, 200 g di acqua tiepida aggiunta gradualmente e alla fine aggiustiamo il nostro impasto con un pizzico di sale. Lasciamo lavorare l'impasto con il gancio per circa 10 minuti, finché non vediamo che è omogeneo.

  2. Facciamo lievitare il nostro impasto in una ciotola coperta con la pellicola, al tiepido (per esempio dentro il forno) per circa 1 ora.

  3. Intanto prepariamo i nostri ingredienti per la farcitura: schiacciamo i nostri pomodori pelati e li aggiustiamo di sale e pepe. Tagliamo a cubetti la mozzarella e intanto ci prepariamo l'origano e il basilico (a piacere).

  4. Passata un ora dalla lievitazione dell' impasto, dividiamo l’impasto in 8/10 palline da 60-70 grammi ciascuna, le sistemiamo su un vassoio, le copriamo con la pellicola e le lasciamo lievitare per 30’, finché non saranno raddoppiate di volume.

  5. Una volta che sono raddoppiate di volume, stendiamo ogni pallina di impasto con le dita su un piano infarinato, ottenendo dei dischi spessi circa 5 mm. Farciamo il nostro disco con il pomodoro, la mozzarella, l'origano e il basilico e chiudiamo i dischi a mezzaluna e premiamo bene lungo i bordi per sigillarli.

  6. Friggiamo i nostri panzerotti, a due a due, in abbondante olio di semi caldo per 3-4’, voltandoli spesso, li sgoccioliamo su carta da cucina e li serviamo ancora caldi 🥰🥰

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