Ok, so che non è periodo, che siamo tutte in dieta, che è solo febbraio... ma quando tua mamma ti propone di fare la parmigiana di melanzane come fai a dirle di no?? 🤣🤣
Allora oggi vi propongo la nostra versione di parmigiana di melanzane (ovviamente le melanzane sono fritte che non pensiate 🤣🤣) e sono sicura che ve ne innamorerete, grazie all'aroma intenso del basilico e del pomodoro che richiama tantissimo l'estate!
Siete pronti a scoprire ricetta e passaggi? 🥰🥰
INGREDIENTI PER UNA PIROFILA DA 6 PERSONE:
10 sfoglie di pasta fresca tipo lasagna
2 melanzane tonde viola
3 mozzarelle da 125 grammi cadauna (oppure un formaggio filante che preferite)
100 grammi di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano)
1 litro di passata di pomodoro
Sale q.b.
Basilico q.b.
Farina q.b. per impanare le melanzane
1,5 litri di olio di Girasole (o di semi) per friggere.
Affettate le melanzane viola precedentemente lavate e asciugate, salatele da entrambi i lati, infarinatele abbondantemente e friggetele in olio di semi caldo caldo ed una volta dorate sgocciolatele su carta da cucina.
Accendiamo il forno a 180 gradi in modalità statica.
Stendete sul fondo di una pirofila 2 mestoli di salsa di pomodoro già pronta e condita con abbondante basilico, adagiatevi le sfoglie di pasta e poi mano a mano distribuitevi sopra uno strato di melanzane fritte, una manciata di grana, i dadini di mozzarella e aggiungete altra salsa di pomodoro.
Come ultimo step aggiungiamo un ultima manciata abbondante di grana padano in modo che si formi la crosticina.
Una volta terminato il tutto, inforniamo a 180 gradi modalità statica per circa 25 - 30 minuti, ultimando con una passata di grill in modo che si formi la crosticina.
Vi è piaciuta la ricetta?? 🥰🥰
Fatemi sapere cosa ne pensate qui sul blog! 🥰🥰