RED VELVET

La Red Velvet ( letteralmente "torta di velluto rosso") è una delle torte americane più riprodotte e più amate... il perché è facilmente intuibile, visto la sua bontà e la sua incredibile bellezza 😍😍


Formata da una base di tipo Pan di Spagna e da una crema bianchissima, crea un contrasto invidiabile, che si può decorare come più ci piace! 😍😍


Io l'ho guarnita con Fragole e Frutti di bosco, e voi come la decorerete? 😍😍


La ricetta per la base l'ho "rubata" alla meravigliosa Sonia Peronaci, volevo andare sul sicuro, ma per la crema ho seguito il mio istinto e ho preparato la Camy Cream 😍😍


Siete pronti a scoprire la ricetta?

INGREDIENTI PER IL NOSTRO PAN DI SPAGNA:


  • 250 grammi di farina 00

  • 120 grammi di burro a temperatura ambiente

  • 240 grammi di zucchero semolato

  • 3 uova medie (a temperatura ambiente)

  • Estratto di semi di Vaniglia q.b.

  • 15 grammi di cacao amaro in polvere

  • 1 cucchiaio di colorante rosso in gel

  • 1 cucchiaino di aceto di mele

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • Sale q.b.

INGREDIENTI PER IL LATTICELLO :


  • 125 grammi di latte parzialmente scremato

  • 125 grammi di yogurt magro

  • 1 cucchiaino di succo di limone


PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA:

  1. Per preparare la Red velvet comincia preparando il latticello. In una ciotola capiente unisci il latte parzialmente scremato, lo yogurt magro e il succo di limone, poi mescola gli ingredienti e lasciali riposare per almeno 15 – 20 minuti.

  2. Nella ciotola della planetaria munita di fruste mettiamo il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero e lavoriamo il tutto fino a quando avremo ottenuto un composto soffice e spumoso: ci vorranno circa 10 minuti. Uniamo ora le uova, una alla volta, fino a che si saranno perfettamente incorporate, e continuiamo a mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

  3. Aggiungiamo l'estratto di semi di vaniglia e il colorante alimentare rosso fino ad avere un colore rosso acceso. A questo punto, possiamo unire il latticello e, sempre con la planetaria in funzione a velocità ridotta, uniamo il cacao setacciato insieme alla farina.

  4. In una ciotolina a parte, versiamo l’aceto, il bicarbonato e mischiamo il tutto con un cucchiaino: non appena si sarà formata la schiuma, lo aggiungiamo al composto in planetaria; infine, uniamo anche il pizzico di sale.

  5. Imburriamo e infariniamo (oppure usiamo lo staccante) uno stampo da 22 di diametro e cuocere la torta per almeno 40 – 45 minuti a 175° in forno statico preriscaldato.

INGREDIENTI PER LA CAMY CREAM:

  • 500 g di mascarpone

  • 250 g di panna da montare ( io ho usato la panna hopla)

  • 170 g di latte condensato

  • Aroma di vaniglia q.b.

PROCEDIMENTO PER LA CAMY CREAM:


  1. Montate la panna da montare fredda e tenetela da parte.

  2. Con le fruste elettriche o una planetaria, montate il mascarpone e il latte condensato.

  3. Aggiungete il composto di mascarpone e latte condensato alla panna mischiando delicatamente e infine aggiungete l' aroma vaniglia.

Una volta pronta la nostra crema, consiglio di metterla già dentro la sac a poche cosi da averla già pronta per la guarnizione.

Guarnire con frutti di bosco e frutta a piacere 😍😍



190 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti