Buongiorno amici e buon giovedì! Oggi voglio proporvi la mia ricetta dello spezzatino di manzo!
Lo spezzatino di manzo è una ricetta semplicissima da fare, che è ideale sia per il pranzo che per la cena, comodo sopratutto perché si può preparare il giorno prima e si può consumare tranquillamente in due/tre giorni se ben conservato!
Il segreto? Sicuramente una carne di ottima qualità ma sopratutto del buon vino rosso! Io amo particolarmente usare vini rossi abbastanza corposi come Valpolicella Ripasso o come Recioto della Valpolicella :-)
Sono sicura che ve ne innamorerete!
Siete pronti a scoprire la ricetta?
INGREDIENTI PER 1,5 DI SPEZZATINO
1/2 Cipolla
3 carote pelate e tagliate a pezzi grossolani
2 coste di sedano tagliate a pezzi grossolani
Olio extra vergine di oliva (3 cucchiai da cucina)
1 litro di Vino Rosso a piacere (consiglio Ripasso della valpolicella o Amarone ecc...)
1 kg di Spezzatino di manzo
700 grammi di patate rosse
1 dado
1 cucchiaio di concentrata di pomodoro
500 grammi di passata di pomodoro
Sale (se necessario)
Pepe nero q.b.
Spezie aromatiche ( io ho messo 2 foglie di alloro e due rametti di rosmarino)
In una padella capiente, prepariamo il soffritto con cipolla, carote e sedano tagliati grossolanamente e li facciamo soffriggere con l'olio extravergine di oliva.
Quando il soffritto si sarà dorato, aggiungiamo lo spezzatino di manzo e lo facciamo rosolare finché non avrò cambiato colore.
Aggiungiamo il vino rosso e lo facciamo sfumare, copriamo la pentola con il coperchio e facciamo cuocere la carne per 20 - 25 minuti a fuoco lento finché il vino non si sarà asciugato. Di tanto in tanto, diamo una mescolata per evitare che si attacchi lo spezzatino.
Quando il vino rosso sarà sfumato, aggiungiamo le erbe aromatiche lavate ed asciugate, un cucchiaio di concentrata di pomodoro, la passata di pomodoro e il dado e lasciate cuocere a fuoco lento per minimo un ora, aggiungendo acqua se necessario (se si asciuga troppo). Mischiate delicatamente e aggiungete un pizzico di pepe nero.
Dopo un ora aggiungete le patate rosse tagliate a cubetti di 2-3 cm (se le mettete troppo prima rischiano di spappolarsi) e lasciate andare per un altra ora, sempre a fuoco lento.
Lo spezzatino di manzo con patate è finalmente pronto! Vi consiglio di mangiarlo ben caldo accompagnato da un bel bicchiere di vino rosso, oppure preparatelo in anticipo e scaldatelo poco prima di sedervi a tavola! Con il riposo lo spezzatino diventa ancora più buono! Fatemi sapere cosa ne pensate qui sul Blog :-)